La escalivada es una receta típica de la cocina mediterránea que consiste en una mezcla de verduras asadas y aliñadas con aceite de oliva y vinagre. En la región de Extremadura, esta receta se adapta a los ingredientes locales y se convierte en una escalivada extremeña con un sabor único y auténtico. En esta ocasión, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa escalivada extremeña utilizando una freidora de aire o Airfryer.
Ingredientes para hacer una escalivada extremeña en la freidora de aire o Airfryer:
- 1 berenjena grande
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para hacer una escalivada extremeña en una freidora de aire o ‘Airfryer’:
- Lavar las verduras y secarlas bien.
- Cortar la berenjena en rodajas y los pimientos en trozos grandes.
- Pelar y cortar la cebolla en trozos grandes.
- En la freidora de aire o Airfryer, añadir las verduras y rociar con aceite de oliva.
- Cocinar a 180°C durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando para que las verduras se cocinen por todos lados.
- Una vez que las verduras estén cocidas, retirar de la freidora de aire y dejar enfriar durante unos minutos.
- Pelar y quitar las semillas de los pimientos y cortar en tiras finas.
- En un plato, mezclar las verduras asadas con un poco de aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto.
- Dejar reposar durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Servir frío o a temperatura ambiente.
Si no tienes una freidora de aire o Airfryer, puedes asar las verduras en el horno precalentado a 200°C durante 30-40 minutos, o en una sartén a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando para que las verduras se cocinen por todos lados.
¡Buen provecho!
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