MÉRIDA, 11 (EUROPA PRESS)
La IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ junto a la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena, han presentado este viernes las IV Jornadas Gastronómicas en el restaurante ‘La Milanesa’ de Mérida, así como la I Jornada Gastronómica de la DOP Queso de la Serena’, que se celebrarán hasta el próximo 10 de marzo.
A la presentación han asistido el director técnico de la IGP Corderex, Raúl Muñiz, el gerente del Restaurante La Milanesa, José Manuel Montero, y el cocinero de este establecimiento, Sergio Ramos.
Estas IV Jornadas Gastronómicas tienen como objetivo “dar a conocer la versatilidad de un producto” como la carne de ovino certificada bajo el sello de calidad IGP Corderex y fomentar su consumo a través de diferentes propuestas gastronómicas acompañadas, por primera vez, con DOP Queso de la Serena.
Asimismo, durante un mes, los comensales podrán degustar un menú elaborado con estos dos productos certificados, de tal forma que en la carta podrán encontrarse como la Ensalada de pastrami de cordero IGP Corderex y nube de DOP queso de la Serena, la Terrina de DOP queso de la Serena para untar con mermelada de fruta fresca o las Croquetas de frite extremeño con lactonesa de oveja.
Por su parte, los platos principales serán Arroz meloso de cordero IGP Corderex con habitas baby, Cordero IGP Corderex confitado en AOVE glaseado, Chuletas de pierna de cordero IGP Corderex crujiente con pimientos caramelizados, Costillar de Cordero IGP Corderex a baja temperatura con parmentier especiada, Paletilla asada de cordero IGP Corderex al romero con papas arrugás, Pulpo gratinado con queso DOP La Serena o las Alcachofas fritas con bearnesa y queso DOP de La Serena.
Además, se podrán degustar postres como la Torrija de leche de oveja con cremoso de torta DOP de La Serena o la Créme brulée de DOP queso de La Serena con su ‘lana’.
NUEVA EDICIÓN DE LAS JORNADAS DEL CORDERO
Cabe destacar que la IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ estará presente en las III Jornadas Cordero de Extremadura, que tendrán lugar en el restaurante Arco Plaza de Zafra, del 16 al 27 de febrero, donde se podrán degustar diferentes propuestas realizadas con cordero de Extremadura IGP Corderex como ingrediente principal.
Entre los platos que se elaborarán, se encuentra el Lomo de cordero en orza con asadillo de pimientos, el Churrasco de cordero frito semipicante con crema de gorgonzola y piparras, así como laMiniterrina de cordero asado, gel de manzana y verduras, la Caldereta de cordero tradicional, los Gyros de cordero con tatsiki y el Bocadillo deshilachado de cordero, cherrys confitados y queso cheddar.
Cabe recodar que el Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura ‘Corderex’ protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento.
Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ‘Corderex’.
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